Из субпродуктов получаются не менее вкусные блюда, чем из мяса. Главное – уметь их готовить правильно.

Потребуется:

— 800 г рубцов (бараньих, свиных или говяжьих);

— морковка, луковичка, корень сельдерея;

— головка чеснока;

— топленое сало, томатный соус, лаврушка, тмин, петрушка, перец горошком и молотый, соль.

Приготовление:

1. Рубцы тщательно промывают, выворачивают наизнанку, на пять минут опускают в кипяток. Потом удаляют пленки и слизь, заливают холодной водой, вымачивают пару часов. Далее варят три часа – рубцы должны стать мягкими.

2. Морковку, лук и корень очищают, режут крупно, кладут к рубцам за час до конца варки вместе с тмином, лаврушкой и прочими пряностями.

3. Готовый рубец режут тоненькими полосками, прожаривают на прогретом сале, перчат и заливают томатным соусом. Добавляют нашинкованный чеснок, тушат вместе пятнадцать минут.

Следует учесть, что в пищевой промышленности иногда необходимо заправить баллон закисью азота, что сделать просто по ссылке ранее. Данное соединение используется в частности для изготовления взбитых сливок.

Такие рубцы можно подавать с вареной картошкой, морковным пюре, фасолью, кашей из риса или перловки. В любом случае будет очень вкусно.